Vols
Am Unterlauf der Saar in Ayl hat Helmut Plunien das Weingut mit Weinbergen in den besten Steilhängen in Wiltingen und Ayl aus altem Familienbesitz als Weingut VOLS etabliert. Zum September 2010 hat Helmut Plunien das Weingut Altenhofen in Ayl übernommen. Neu hinzugekommen sind Weinberge an der Ayler Kupp, Scheidt und Schonfels. Ebenso kam ein Weinberg mit 40 Jahre alten Rieslingen an der Wiltinger Kupp dazu. Seit einigen Jahren wird in diesen Weibergen experimentiert, um die besten Weine aus zum Teil 90 Jahre alten, wurzelechten Reben zu erzeugen. Extrem genussreiche und fruchtbetonte Weine von der Saar, seit Jahrhunderten auf allen Tafeln der Welt zu Hause, präsentieren sich in der traditionellen, tiefdunklen Schlegelflasche. Die Philosophie der Weinerzeugung ist einfach: Nur aus besten Lagen, aus besten Trauben und mit größtmöglichem Engagement können die besten Weine der Welt erzeugt werden. Geringe Erträge aus alten Weinbergen bringen hochkonzentrierte Moste, die spontane Vergärung und der lange, schonende Ausbau der Weine im Keller sorgen für charaktervolle, lagerfähige Weine, einige mit einem Hauch natürlicher Restsüße.
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