Axel Pauly
Das Weingut Pauly in Lieser an der Mosel ist ein typisches Familienweingut. Vom Weinberg bis zur Flasche werden alle Arbeiten von der Familie erledigt. Erfahrungen werden von Generation zu Generation weitergegeben. So ist die Familie, ebenso wie ihre Reben in der Steillage Lieserer Niederberg-Helden, mit der Heimat tief verwurzelt. Seit 2004 ist aber nun der Jungwinzer Axel Pauly für den Keller verantwortlich. Beeinflusst durch seine Studien in Weingütern auf der ganzen Welt, wurde der Weinstil des Hauses hin zu mehr Frische und Frucht verändert. Geblieben sind aber die niedrigen, bekömmlichen Alkoholgehalte der Weine. Den Weinen wird eine langsame Gärung im kalten Keller und einen langen Verbleib auf der Feinhefe gestattet. Abhängig von dem Weinstil und der weiteren Entwicklung der Weine werden Edelstahl und Eichenholzfässer für die weitere Reife verwendet. Trotz seiner hohen Experimentierfreude versucht Axel Pauly so wenig wie möglich im Keller einzugreifen.
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